Il Ragù di Lepre è un condimento tipico delle campagne Toscane, molto diffuso negli anni '60/70 tra coloro che facevano della caccia uno sport e un'attività quasi quotidiana. Il Ragù ottenuto con la carne di Lepre va utilizzato con pasta tipo penne o le pappardelle. Ma si sposa bene anche con tagliatelle di pasta fresca e spaghettoni. Per prepararlo servono pochi minuti riscaldando in una padella il “Sugo di lepre”a fuoco lento, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e una volta scolata saltatela a fuoco vivo e mantecatela insieme al sugo. Decorate il piatto con un ciuffo di prezzemolo e aggiungete una spolverata di Grana.
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